泡沫,是聚在一起的許多小泡.由不溶性氣體分散在液體或熔融固體中所形成的分散物系.在液體的表面或內部,由于騷擾(例如海浪)或發酵或起泡形成的、一種輕而發白且成微細泡形的物質.表面活性劑溶入泡沫液,會顯著降低該處的表面張力.因為這些物質一般對水的溶解度較小,表面張力的降低僅限于泡沫的局部,而泡沫周圍的表面張力幾乎沒有變化.表面張力降低的部分被強烈地向四周牽引、延伸,最后破裂。

1、泡沫局部表面張力降低導致泡沫破滅

   該種機理的起源是將高級醇或植物油撒在泡沫 上,當其溶入泡沫液,會顯著降低該處的表面張力.因為這些物質一般對水的溶解度較小,表面張力的降低僅限于泡沫的局部,而泡沫周圍的表面張力幾乎沒有變化.表面張力降低的部分被強烈地向四周牽引、延伸,最后破裂.　

2、消泡劑能破壞膜彈性而導致氣泡破滅

   消泡劑添加到泡沫體系中,會向氣液界面擴散,使具有穩泡作用的表面活性劑難以發生恢復膜彈性的能力.　　

3、消泡劑能促使液膜排液,因而導致氣泡破滅 　　

   泡沫排液的速率可以反映泡沫的穩定性,添加一種加速泡沫排液的物質,也可以起到消泡作用.　　

4、添加疏水固體顆?？蓪е職馀萜茰?　　

     在氣泡表面疏水固體顆粒會吸引表面活性劑的 疏水端,使疏水顆粒產生親水性并進入水相,從而起到消泡的作用.　　

5、增溶助泡表面活性劑可導致氣泡破滅 　　

    某些能與溶液充分混合的低分子物質,可以使 助泡表面活性劑被增溶、使其有效濃度降低.有這 種作用的低分子物質如辛醇、乙醇、丙醇等醇類,不 僅可減少表面層的表面活性劑濃度,而且還會溶入表面活性劑吸附層,降低表面活性劑分子間的緊密程度,從而減弱了泡沫的穩定性.　　

6、電解質瓦解表面活性劑雙電層而導致氣泡破滅 　　

     對于借助泡沫的表面活性劑雙電層互相作用,產生穩定性的起泡液,加入普通的電解質即可瓦解表面活性劑的雙電層起消泡作用.